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Estudios: Aminoácidos

Estudios: Aminoácidos

Estudios: Aminoácidos
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de agua y formando un enlace amida que se denomina enlace peptídico, estos dos “residuos” de aminoácido forman un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así sucesivamente hasta formar un polipéptido. Ésta reacción tiene lugar de manera natural dentro de las células, en los ribosomas.
Se conocen cientos de aminoácidos pero solo 22 forman parte de las proteínas, cuando la cadena polipeptídica supera una cierta longitud (entre 50 y 100 residuos aminoácidos) o la masa molecular total supera las 5001 y, especialmente, cuando tienen una estructura tridimensional estable definida. 
Los suplementos que contienen aminoácidos se absorben sin digestión previa, muy útiles para aumentar la síntesis proteica y es muy importante el momento de toma y que la fórmula sea equilibrada en ciertos aminoácidos, también pueden ser utilizados para aumentar de forma fácil el valor biológico o el índice químico de las proteínas de la dieta si los tomamos con las comidas.
No existen estudios todavía que hayan comparado el estímulo de diferentes proteínas o mezclas de aminoácidos en la síntesis proteica post-ejercicio de forma simultánea y con los mismos sujetos para sacar conclusiones, dicho esto, si que tenemos datos de la efectividad de la ingestión de aminoácidos en forma libre comparando diferentes fórmulas.
Ha habido estudios muy interesantes que muestran que dosis altas de aminoácidos no esenciales no estimulaban la síntesis proteica al mismo nivel que si la suplementación se hacía sólo con aminoácidos esenciales sugiriendo que uno o varios de estos aminoácidos esenciales actúan como iniciadores de la síntesis proteica, por tanto el aporte de aminoácidos esenciales basta, por si solo, para producir el estímulo de la síntesis proteica.
De todos modos hay que tener presente que son los encargados de regular todos los procesos que ocurren dentro del organismo humano, e incluso se están usando altas dosis de aminoácidos específicos para tratar o prevenir diferentes enfermedades,  hay que tener en cuenta es que se está investigando y avanzando mucho con respecto a estos suplementos en estos últimos años.
La absorción ocurre en el intestino delgado, vía células epiteliales mediante transportadores específicos de aminoácidos y son transportados al hígado por el torrente sanguíneo por la vena porta. 
Funciones generales
-Síntesis de proteínas estructurales; colágeno, elastina, fibras musculares contráctiles…
-Síntesis de las proteínas enzimáticas activas; biocatalizadores cuya existencia es condición previa para la vida.
-Síntesis de proteínas de transporte; ferritina, ceruloplasmina, lipoproteínas y también albúmina que además se encarga de mantener la presión osmótica de la sangre.
-Sintesis de inmunoproteínas.
-Síntesis de hormonas; insulina, catecolaminas.
-Síntesis de sustancias funcionales como el grupo hemo de la hemoglobina.
-Funciones químicas especiales; Cesión de grupos metilo para la síntesis de colina, o de grupos sulfhidrilos para procesos de detoxicación, acoplamiento de glicina y ácidos biliares para la síntesis de ácidos glicocólicos o acoplamiento para la detoxificación del ácido benzoico, ácido salicílico, etc.
-Fuente de calorías del metabolismo energético cuando otras fuentes energéticas son insuficientes, a través de la gluconeogénesis.
 



Aminoácidos esenciales
A los aminoácidos que deben ser captados como parte de los alimentos se los llama esenciales, la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento.
A los aminoácidos que deben ser captados como parte de los alimentos se los llama esenciales, la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento.
 



Aminoácidos no esenciales
Todos  los que el cuerpo puede sintetizar a partir de diferentes productos del metabolismo intermediario, fundamentalmente, lipídico y glucídico y no necesita hacerse una ingesta específica de ellos.

*Aminoácidos ramificados
Conocidos como BCAA´S (Branched Chain AminoAcids) forman parte de los suplementos deportivos más populares de siempre. Son tres, leucina, isoleucina y valina y como ninguno de ellos es sintetizado por el organismo  debemos incluirlos en la dieta o tomar suplementos que nos den el aporte que necesitemos.  La proporción ideal entre las cantidades de los distintos aminoácidos es la siguiente 2:1:1 (leucina:isoleucina:valina) y aunque la inmensa mayoría de los suplementos que encontraréis lleva dicha proporción, las últimas generaciones de este tipo de suplementación dan mayor importancia a la leucina, subiendo el ratio hasta incluso 8:1:1 alegando a que la leucina es el aminoácido con mayor poder anabólico.
Funciones generales
Una de las principales funciones de este tipo de aminoácidos es la síntesis protéica. La oxidación de los BCAA´S tiene como función proporcionar energía metabólica a los músculos así como a otros órganos solicitantes de ella, así como de ser precursores de la síntesis de los aminoácidos siendo un favorecedor de la síntesis de la alanina y la glutamina en los estados catabólicos. El catabolismo desgasta el músculo esquelético generando un balance de nitrógeno negativo en los tejidos. Los BCAA´S detienen la proteólisis tanto en sujetos vivos como en muestras de laboratorio. Éste tipo de aminmoácidos es captado con avidez por el músculo provocando ciertos efectos ergogénicos, principalmente deteniendo el efecto catabólico y favoreciendo la síntesis proteica. El contenido de aminoácidos de cadena ramificada crece durante las primeras fases del ejercicio y posteriormente van disminuyendo. La razón o velocidad de disminución depende directamente de la intensidad del ejercicio. Suelen incrementar los niveles de serotonina cuando el cerebro recibe niveles elevados de triptófano (un aminoácido precursor de la serotonina).
 


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Aplicación

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